CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO PDF

El control del pardeamiento enzimático ha sido siempre un reto para la industria alimentaria. Además, el. Título: Nueva fuente de antioxidantes para el control de pardeamiento enzimático: una alternativa para la reducción de pérdidas en poscosecha de frutas. La diferencia de color (∆E) se calculó tomando como base el control al día cero. La evaluación .. indicar evidencia del pardeamiento enzimático. La diferencia.

Author: Sataur Araran
Country: Vietnam
Language: English (Spanish)
Genre: Art
Published (Last): 5 September 2004
Pages: 397
PDF File Size: 13.51 Mb
ePub File Size: 13.31 Mb
ISBN: 655-1-20576-937-8
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