El control del pardeamiento enzimático ha sido siempre un reto para la industria alimentaria. Además, el. Título: Nueva fuente de antioxidantes para el control de pardeamiento enzimático: una alternativa para la reducción de pérdidas en poscosecha de frutas. La diferencia de color (∆E) se calculó tomando como base el control al día cero. La evaluación .. indicar evidencia del pardeamiento enzimático. La diferencia.
| Author: | Sataur Araran |
| Country: | Vietnam |
| Language: | English (Spanish) |
| Genre: | Art |
| Published (Last): | 5 September 2004 |
| Pages: | 397 |
| PDF File Size: | 13.51 Mb |
| ePub File Size: | 13.31 Mb |
| ISBN: | 655-1-20576-937-8 |
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